Omleta cu sunca, ficat si creier

Omleta cu sunca

Pentru aceasta reteta simpla si rapida avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

6 oua;
1 lingura de grasime;
60 grame de sunca;
trei linguri suc de rosii
sare;
piper;

Piersici la cuptor cu migdale

Ingrediente:

5 piersici mari
10 caise uscate, tocate marunt
6 biscuiti cu migdale
2  1/2 lingurite de esenta cu migdale
1 lingura coniac
55 g. migdale oparite
1 albus de ou

Supa rece de castraveti

Ingrediente:

1 castravete mare
10-12 frunze de menta
500 g de iaurt
150 ml. smantana slaba
2 linguri otet din vin alb
sare si piper dupa gust
- pentru ornat: frunze de menta
- pentru servit: cuburi de gheata

Tochitura de pui cu carnati pe pat de orez

Ingrediente, pentru 4 portii

-200 g orez
-100 ml suc de rosii
-200 ml vin alb
-150 g carnati semiafumati
-1 piept de pui
-3 morcovi

Bagheta cu legume fripte

Bagheta cu legume fripte

Ingrediente:

-2 ardei grasi rosii, taiati in sferturi pe lungime si curatati de seminte;
-4 baghete scurte, de circa 125g, taiate in doua pe orizontala;
-1 ceapa rosie, taiate feliute;
-2 dovlecei mari, circa 350 de grame sa aiba, in total;
-2-3 catei de usturoi;
-3 fire de rozmarin;

Piept de pui cu legume

Ingrediente
-350 grame piept de pui desosat si fara piele, taiat cubulete;
- 2 linguri ulei de masline;
- o ceapa mica tocata;
-250 grame de ciuperci champignon;
- 2 fire de cimbru sau o jumatate de lingurita de cimbru uscat;
-o foie de dafin;
- fire mari de tarhon sau o jumatate de lingurita de tarhon;

Micul - burgerul americanului ! Mititeii bănăţeni a lui Uica

Micul , in opinia mea , este burgerul americanului ! Burgerul este plat pentru ca americanii au totul pe palme. Noi , romanii , ne framantam, ne chinuim , strangem pumnii ... Asa ca framantam in pumni si micii ...



Mititeii bănăţeni a lui Uica (un vestit bucătar). 

Ingrediente: 

-1 kilogram de carne tocată de pui, din cea care se cumpără la caserolă ;
- 400 grame de carne de vită din cea de pe căzături numită în galantar CVL, adecă tradus, Carne Vită Lucru;
- 400 grame de CPL, adică să înţelegeţi Carne Porc Lucru, dar mai cu grăsime pe ea, din care iarna, pe economie, se cumpără pentru umplut cârnaţii; 
- 200 mililitri de supă de vită pe care o prefaceţi topind un cub de Knorr în apă clocotită; 
Mirodenii:

Supa de carne

De mult nu am mai postat o reteta ! Azi,  mi-am adus aminte de-o supa cu carne.

Ingrediente:
1 kg de carne, 3 l de apa, 250-300 g. de zarzavat pentru supe( morcov, telina, pastarnac, radacina de patrunjel) , o ceapa, sare, boabe de piper.

Din carnea de vaca se obtine cea mai buna supa. Carnea de vitel se foloseste mai mult pentru supele de regim. Pentru supa de pasare se foloseste numai o gaina batrana, care are carnea gustoasa. Cele mai indicate bucati de carne de vaca, pentru a obtine o supa buna sunt: partea de la coada, pulpa cu os ( sa contina si maduva), pieptul.
Rasolul alb este cea mai buna bucata pentru rasol, dand in acelasi timp si-o supa limpede si gustoasa.

Morcovul si rosia

Azi. mi-am propus sa continui articolul cu si despre legume , ce l-am scris in urma cu ceva zile...va duce link-ul acolo...:)
Asadar, morcovul si rosia!

Morcovul.

Aportul de vitamine al morcovilor este fundamental organismului. Morcovul, sub forma de pasta concentrata(piure de morcovi), completeaza cu succes necesarul de vitamine al organismului.

                                                          Piure de morcovi

Mod de preparare:
Se pune la fiert 2 kg de morcovi sanatosi intr-un vas cu apa sarata.
Cand morcovii sunt bine fierti, ii scurgeti si ii pasati pana cand devin ca o crema. Adaugati 20 cmc de alcool de otet din vin. Conservati piureul de morcovi intr-un vas de sticla inchis ermetic.

Castravetii si ceapa

1 Castravetii la fel ca si rosiile, contin multa solanina, un element esential organismului. Din aceasta leguma se poate folosi si coaja din care se poate extrage un suc.

Se pot folosi atat castraveti proaspeti, cat si cei pusi la borcan, dar numai in saramura.

SUC de COJI de CASTRAVETI

Mod de preparare:

Curatati cojile de la 2 kg, de castraveti proaspeti sau in saramura.
Puneti cojile la fermentat, intr-un recipient cu 50 cmc de otet din vin si 50 cmc de apa, adaugand putina sare.
Dupa 24 de ore, zdrobiti-le cu cutitul mixerului sau intr-un pisalog. Pasta obtinuta o stoarceti bine intr-un tifon si puneti la pastrat sucul obtinut intr-un vas de sticla inchis ermetic.

„Masterchef”, cei trei sefi dati afara!

Emisiunea „Masterchef”difuzata de ProTV este una dintre emisiunile care va continua si in anul ce vine. Cel putin, asa au lasat sa se inteleaga producatorii intr-un comunicat de pe site-ul oficial al emisiunii, dar sunt unele schimbari surprizatoare.
In timp ce al patrulea sezon se afla in desfasurare, producatorii au anunta ca vor incepe preselectiile pentru sezonul cu numarul cinci.
Printre castigatorii editiilor trecute se numara: Petru Buiuca, Aida Parascan si Elena Lasconi. Potrivit unor surse din interiorul ProTV,  castigatorul celei dea patra editii si a titlului de Masterchef al României este Jesica

Caravana Masterchef merge in patru orase

Al cincilea sezon "MasterChef" ii invita pe pasionatii gatitului sa se inscrie pe site-ul masterchef.protv.ro si sa arate României de ce sunt ei in stare. Dupa finalizarea perioadei de inscrieri, urmeaza o caravana care va merge in patru mari orase, care le va da sansa concurentilor inscrisi sa-si arate abilitatile culinare.

Rete din bucataria romaneasca

1.Salata de ficat

Pentru acesta avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
1 ficat
felii de paine alba
1 ceapa
1 ceasca de lapte
3 linguri de untdelemn
sar si piper
3 oua fierte tari
100 g de masline
ridichi de luna

Cum preparam:
Se fierbe ficatul in apa clocotita> Se lasa sa se raceasca apoi se da prin masina de tocat impreuna cu painea muiata in lapte. Se freaca tocatura cu untdelemn si putina ceapa rasa, sare si piper. Se aseaza pe farfurie precum icrele . Se inconjoara cu sferturi de oua tari, masline si ridichi de luna.

Cum preparam scrumbia

Salata de scrumbii

Ingredientele necesare:
1 scrumbie sarata;
1 ceapa;
cateva masline;
50 g de untdelemn;
zeama de lamaie sau sare de lamaie;
1 cartof;
1 ou;
frunze de tatrunjel verde;

Cum preparam:

Se scot intestinele scrumbiei. Se spala bine si se pune in apa la desarat, timp de 5-6 ore. Apa ar trebui sa fie calduta cu cateva felii de cartof crud care are rolul de a trage sarea din scrumbie.
Se taie in bucsti potrivite de-a curmezisul. Se taie ceapa in felii foarte subtiri, se aseaza in jurul bucatilor de scrumbie, turnam putin untdelemn si zeama de lamaie sau sare de lamaie dizolvata in apa. Se adauga masline fara samburi si cateva felii de ou fiert. Se presara patrunjel verde, tocat marunt!

Timp de preparare" circa 20 de minute

Idei de meniu

Cum avem norocul sa gasim in piata, andive la un pret destul de accesibil pentru buzunarele noastre, zic sa postez si eu ceva. Asadar, optand pentru preparatele cu aceasta leguma, ne vom conforma cu recomandarile medicilor, care ne spun de dimineata pana seara sa mancam cat mai sanatos...

1 Salata de andive cu branza si cu pere

Ingrediente:

250 grame de branza fermentata
6 andive mari
100 grame miez de nuca
2 pere
o lingura de ulei
sare
otet

Ciorbă din aripi de pui cu tăiţei de casă

Pentru a găti o super ciorbiţă avem nevoie de:

2 morcovi
1 păstârnac
1-2 ceape
1 ardei galben-capia
1 ardei roşu
8 aripi de pui
1 pumn de tăiţei ( din aceia făcuţi în casă )
2 cartofi
suc de roşii 
leuştean uscat
sare după gustul fiecăruia din voi

Somn- pane!

Azi, e inceput de saptamana si-am zis ca-i bine sa ne hranim...cu un Somn pane!

Asadar, se ia 8 bucati de somn,

 5 oua

200 g pesmet

sare

Guest-post: Accesorii de bucatarie

Cat de importante sunt in ziua de azi, accesoriile intr-o bucatrie? O intrebare banala! Si, totusi, eu am sa vorbesc din punctul meu de vedere cu toate ca unii au dedicat studii intregi, lucrari de doctorat chiar
In ultimii ani domeniul accesoriilor de bucatrie sau inmultit si diversificat enorm de mult, acest lucru putand fi sesizat si de oamenii obisnuiti, cei care intra mai rar in bucatarie.

Reteta de duminica!

Tocinei ca in Bucovina!
Deci!!! Avem nevoie de:
400 grame cartofi
un ou
25 grame faina
50 grame smantana
50 grame iaurt
o jumatate de lingura de zahar
untdelemn
sare
piper
Cum facem?
Curatam cartofi, ii spalam si ii dam prin razatoare. Amestecam cu jumatatea de lingura de zahar, cu oul batut bine si cu faina. Dupa aceea condimentam cu sare si piper dupa gustul fiecaruia. (Puteti inlocui faina, din compozitie, cu miez de paine inmuiat in lapte). Cu ajutorul unei lingure se fac gogosele care se prajezc in untdelemnul incins, pe ambele parti. Se servesc fierbinti cu smantana sau iaurt pe deasupra. Hai, ca-i simplu!:)

Ps. Daca mai doresti si alte retete, le gasi pe acest blog: din provincie

Borsul de peste este un concentrat de gust, romantism și poezie la ceaun.

Borsul de peste este una dintre mâncărurile în privința căroruia recunosc sunt fan, iar motivul e simplu - borșul de pește tradițional, așa cum îl gătesc pescarii din Lunca Dunării, este un dezmăț culinar veritabil, plăcere dublu rafinată. Borsul de peste este un concentrat de gust, romantism și poezie la ceaun.
Observând vigilenți că nu folosim borș din tărâțe, unii prieteni de-ai noștri se vor izbi de controversa cea mai cunoscută a borșului de pește - de ce îi zice borș dacă se acrește cu oțet?
Ei bine, „iezistă o yesplicație!” Cuvântul „borș” vine din rusește, unde înseamnă „zeamă acră”, și se folosește lsensul si în Moldova si in Deltă pentru a denumi toate ciorbele, indiferent că sunt acrite cu borș de tărâțe, oțet sau zeamă de varză. De altfel, borșul tradițional rusesc nu se acrește și nu s-a acrit niciodată cu borș de tărâțe, în ciuda faptului că borșul, este zeama fermentată de tărâțe care se folosește pentru a acri ciorbele.

Ce folosim pentru borșul de pește adevarat?
Puține ingrediente, pentru ca sa-l regretatul pe Radu Anton Roman( el gatea si Busu manca!), pescarii lipoveni nu-și umpleau bărcile cu toate proviziile din cămară, ci luau doar strictul necesar. Astfel, pentru un borș cu adevărat reușit avem nevoie doar de următoarele:
1 kg de pește mic din soiuri cât mai variate (caras, babușcă, roșioară, plătică)
1 kg bucăți de pește mare (crap, somn, știucă)
5 cartofi, 6 cepe, 4 ardei grași, 4 roșii, o căpățână de usturoi, câțiva ardei iuți, în funcție de toleranța papilelor noastre gustative, o legătură de leuștean, sare, oțet, ulei, votcă
Cum facem borșul de pește: curățăm peștele, fără însă să-l spălăm foarte insistent punem la fiert peștele mărunt în apă cu sare și-l lăsăm să fiarbă până nu se mai înțelege nimic din el, apoi îl strecurăm curățăm legumele și tăiem cartofii și ardeii grași cubulețe, iar 4 cepe le tăiem sferturi (2 rămân întregi, ne vom bucura să le reîntâlnim în farfurie mai târziu)
In zeama rezultată după fierberea mărunțișului, punem la fiert legumele în acest timp, curățăm usturoiul și punem la copt pe tablă roșiile, apoi tocăm leușteanul când sunt fierți cartofii, adăugăm la fiert peștele mare, apoi așteptăm 10 minute. În acest interval, borșul trebuie să fiarbă domol. Dacă nu respectăm durata sau tăria focului, peștele se va dezintegra. E momentul să adăugăm oțetul, cu destulă generozitate. Borșul de pește împrumută ceva din asprimea vieții pescarilor și trebuie să-l simțim că ne zgârâie ușor pe gât.
Mai lăsăm la fiert un minut, apoi adăugăm leușteanul și stingem focul, acoperim borșul și-l lăsăm câteva minute să se domolească pregătim repede o zeamă nemaipomenită din usturoiul zdrobit și frecat împreună cu roșiile despielițate, ulei, sare și oțet.
Borșul de pește se servește cu un dichis nemaiîntâlnit la alte ciorbe: se scoate peștele  și legumele în farfurii, se pune zeama separat în boluri și se iuțește cu ardei iuți, apoi se mănâncă peștele cu mujdeiul de roșii și usturoi și la sfârșit zeama. Ca să fie dezmățul complet, borșul asta pescăresc se servește cu familia sau prietenii, cu un păhărel de votcă și multă, multă voie bună.

PS. reteta o stiu de la un pescar lipovean...

Ficat de pui caramelizat

Pentru ficat de pui caramelizat avem nevoie de: 2-3 cepe mari, 1 catel usturoi, 2 linguri de ulei, 400 g ficatei,
1 cana de apa, 2 linguri de zahar ,1 lingura de bulion

Deci, se taie ceapa julienne si se caleste in 2 linguri de ulei, spre final se adauga usturoiul pisat si cele doua linguri de zahar.Se amesteca cu lingura de lemn pana se caramelizeaza ceapa.Turnam totul intr-un castron

In aceeasi cratita se pun la prajit ficateii(eu nu am mai pus ulei in tigaie),apoi dupa ce s-au rumenit se adauga ceapa,1 lingura de bulion si 1 cana cu apa.
Saram, piperam,adaugam si alte mirodenii.Eu am folosit salvie si putin patrunjel.
Eu am mai adaugat si o garnitura de spanac!!
Pofta buna!